En el marco del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, celebrado cada 7 de junio, el Ministerio de Salud (Minsa) ratificó su compromiso de fortalecer las acciones destinadas a garantizar que los alimentos consumidos por la población cumplan con los estándares de calidad y seguridad sanitaria.
A través de la Dirección General de Salud Ambiental e Inocuidad Alimentaria (Digesa), el sector salud destacó la importancia de prevenir riesgos asociados a alimentos contaminados y reforzar la vigilancia a lo largo de toda la cadena de producción, distribución y comercialización.
La inocuidad alimentaria constituye uno de los pilares de la salud pública, ya que permite reducir la incidencia de enfermedades causadas por agentes biológicos, químicos o físicos presentes en los alimentos.
Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria: más de 500 intervenciones sanitarias en lo que va del año
Como parte de las acciones desarrolladas durante 2026, la Digesa informó que ejecutó 538 vigilancias sanitarias de oficio en empresas procesadoras, almacenes de alimentos industrializados y establecimientos de alimentación colectiva.
Estas intervenciones incluyeron centros educativos vinculados al Programa de Alimentación Escolar (PAE), con el objetivo de garantizar condiciones sanitarias adecuadas para miles de estudiantes en todo el país.
Las inspecciones permitieron verificar el cumplimiento de las normas sanitarias, identificar riesgos potenciales y fortalecer las medidas preventivas para evitar afectaciones a la salud de los consumidores.
Vigilancia permanente en toda la cadena alimentaria
El Minsa explicó que la Digesa mantiene labores permanentes de supervisión, regulación y asistencia técnica dirigidas a empresas del sector alimentario, así como a gobiernos regionales y municipales.
Estas acciones buscan promover el cumplimiento de las buenas prácticas de higiene, manufactura y manipulación de alimentos, aspectos fundamentales para reducir los riesgos de contaminación.
Además, se realizan actividades de capacitación y orientación técnica para fortalecer la cultura de prevención en los diferentes actores que participan en la cadena alimentaria.
Trabajo articulado con Senasa y Sanipes
La estrategia de vigilancia sanitaria también involucra la participación de otras entidades especializadas en el control de alimentos.
Entre ellas figuran el Servicio Nacional de Sanidad Agraria del Perú (Senasa) y la Autoridad Nacional de Sanidad e Inocuidad en Pesca y Acuicultura (Sanipes), organismos encargados de supervisar los sectores agroalimentario, pesquero y acuícola.
El trabajo conjunto permite fortalecer los mecanismos de control sanitario y prevenir riesgos que puedan afectar la salud de la población.
Recomendaciones para evitar enfermedades transmitidas por alimentos
Durante las actividades realizadas por el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, especialistas abordaron temas relacionados con la vigilancia epidemiológica y las estrategias para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos contaminados.
Asimismo, la Digesa recordó a la ciudadanía la importancia de adoptar medidas básicas de prevención, como verificar el registro sanitario de los productos, revisar las fechas de vencimiento y adquirir alimentos únicamente en establecimientos autorizados.
También recomendó mantener adecuados hábitos de higiene durante la preparación y conservación de los alimentos para evitar riesgos sanitarios.
Una fecha promovida por la FAO y la OMS
El Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos es impulsado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS).
La conmemoración busca generar conciencia sobre la necesidad de prevenir, detectar y gestionar los riesgos asociados a los alimentos, contribuyendo así a la protección de la salud y al bienestar de millones de personas en todo el mundo.
El Minsa, a través de la Digesa, reafirmó su compromiso con la inocuidad alimentaria y destacó las más de 500 intervenciones sanitarias realizadas durante el año para garantizar alimentos seguros. Las autoridades resaltaron que la vigilancia permanente, el trabajo articulado con otras instituciones y la participación ciudadana son fundamentales para proteger la salud pública y prevenir enfermedades transmitidas por alimentos contaminados.