Estás en la sala de barricas. El aire, impregnado de vainilla, roble tostado y ron envejecido, te envuelve. Se escucha el goteo lento desde una duela abierta, el eco de pasos sobre el suelo antiguo, el susurro de la madera trabajando en silencio.
Mientras tanto, en la sala de degustación, las notas botánicas se elevan desde tu copa: enebro, limón sutil, aguaymanto y pimienta molle despiertan suavemente los sentidos. La experiencia empieza antes del primer sorbo.
A solo una hora al sur de Lima, en Chilca, se encuentra nuestra destilería boutique. Soy Alex James, fundador y destilador de London to Lima Spirits. Con formación en ingeniería y una Maestría en Elaboración y Destilación de Bebidas, creé este proyecto para unir métodos tradicionales con un sutil giro contemporáneo, y un profundo respeto por los ingredientes peruanos.
Cada botella nace aquí, desde la selección del ingrediente hasta el embotellado. Nos inspiran la tierra, el clima y la generosidad de la caña y la uva. Y ahora, abrimos nuestras puertas para que veas cómo lo hacemos.
Nuestro embajador Joao Ruiz te da la bienvenida con un cóctel, y Daniel Pisconte, administrador y destilador de la destilería, te guía por cada rincón: la prensa de caña, los fermentadores, el alambique de cobre, las barricas de roble. También mostramos cómo transformamos el bagazo en biocarbón para devolver nutrientes al campo.
Descúbrelo en Persona
Ofrecemos visitas guiadas en nuestra destilería en Chilca. Podrás probar directamente del barril, sentir el calor del alambique y disfrutar de un cóctel en nuestra sala de degustación.
Además del gin y ron, podrás catar algunas ediciones exclusivas de la destilería y experimentos que no encontrarás en ningún otro lugar. Las visitas son íntimas, accesibles y se pueden reservar directamente con nosotros o a través de Experiencias Perú.
London to Lima Gin
A diferencia de la mayoría de los gins, que utilizan alcohol neutro industrial, el nuestro comienza con uva quebranta de Ica. Usamos también agua glacial de la Cordillera Blanca, lo que aporta pureza y textura.
Destilamos en nuestra destilería con una cuidada selección de botánicos como enebro, limón sutil, aguaymanto y pimienta molle. El resultado es un gin vibrante, aromático y profundamente ligado al Perú.
Además del clásico, producimos ediciones como nuestro Gin de Moras y Hoja de Coca, ya disponible en el mercado, junto con otros desarrollos que solo se pueden probar en la destilería.
Nuestro gin ha recibido reconocimiento internacional, pero su identidad sigue siendo local.
Sechura Rum
Nombrado en honor al desierto del norte del Perú, Sechura Rum es un ron agrícola elaborado con jugo fresco de caña de azúcar — no usamos melaza.
Actualmente trabajamos con caña cultivada en el valle de Cañete, y estamos desarrollando alianzas para obtener caña más al norte, en dirección a Sechura.
Fermentamos lentamente, destilamos en cobre y envejecemos en barricas de roble americano lijadas, tostadas y re-quemadas, que anteriormente contuvieron vino tinto.
No añadimos colorantes ni edulcorantes: solo caña, levadura, madera y tiempo. Nuestro Sechura Blanco está disponible para venta directa.
El Sechura Reposado, añejado más de un año, puede ser degustado en la destilería, pero aún no está a la venta.
Compra Directa
Vendemos directamente desde la destilería y colaboramos con una red de bartenders y chefs en todo el Perú. Puedes contactarnos por Instagram, WhatsApp o correo para comprar con entrega a domicilio, organizar una visita o agendar una degustación. Este modelo directo garantiza calidad, trazabilidad y una experiencia más personal.
Una Alianza en una Botella
London to Lima refleja un viaje entre dos culturas. Un proyecto nacido en el Reino Unido, hecho realidad en el Perú y compartido con el mundo. Representa una asociación basada en técnica, respeto y visión a largo plazo.
Estamos orgullosos de ser parte de una nueva generación que redefine lo que los espirituosos peruanos pueden ser. Si quieres descubrirlo, visítanos en Chilca. Prueba lo que hacemos. Y llévate una botella — directo desde el origen.

Instagram/Facebook: @londontolima_spirits Correo: orders@londontolima.com Pedidos/preguntas WhatsApp: 923725214