Pulpo Anticuchero a la Parrilla: receta peruana gourmet

Hay recetas que no se cocinan: se evocan. El anticucho —esa expresión profunda de la cocina popular peruana— trasciende el corte, la técnica o el insumo. Es fuego, es calle, es identidad. Llevar esa memoria al pulpo no es un gesto de fusión. Es una conversación.