El Verdadero Poder de la Cocina Peruana

Por: Antonio Zavala | La gastronomía peruana celebra su reconocimiento mundial, pero enfrenta el desafío de proteger las raíces, productos y saberes que hicieron posible su grandeza.

por Edgar Mandujano

Cada Día Nacional de la Gastronomía Peruana repetimos una ceremonia conocida: celebramos nuestros platos, llenamos las redes de ceviches, causas, anticuchos y ajíes de gallina; recordamos premios internacionales y volvemos a decir, con legítimo orgullo, que el Perú es una potencia gastronómica.

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