La declaratoria de emergencia sanitaria por 90 días a nivel nacional debido a un nuevo brote de gripe aviar (H5N1) en un predio de San Vicente de Cañete generó preocupación entre los consumidores. Sin embargo, el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa) envió un mensaje de tranquilidad: no existe riesgo de contagio por consumir carne de pollo o huevos.
El director general de Sanidad Animal del Senasa, Mario Bonifaz, explicó a RPP que el virus de la influenza aviar es altamente sensible al calor, por lo que desaparece durante la preparación de los alimentos.
"De manera enfática, descartar que haya algún tipo de transmisión a través de carnes o de huevos. El virus es bastante sensible al proceso de cocción, por lo tanto, no hay ningún tipo de riesgo", señaló al medio.
Senasa garantiza controles sanitarios antes de la venta
El funcionario precisó que los productos avícolas que llegan a los mercados son sometidos a inspecciones veterinarias tanto por parte del Senasa como de profesionales autorizados en los establecimientos avícolas.
Esto garantiza que las aves destinadas al consumo humano no presenten la enfermedad.
Además, aclaró que el brote detectado corresponde a aves de pelea, por lo que no se ha registrado presencia del virus en pollos destinados a la producción de carne ni en gallinas ponedoras.
"El brote que hemos tenido es en gallos de pelea. No hemos tenido presencia de esta enfermedad ni en pollos que producen carne, ni en gallinas de postura", precisó Bonifaz.
¿Por qué se declaró la emergencia sanitaria?
El Gobierno declaró la emergencia sanitaria por 90 días luego de que el Senasa confirmara un brote de influenza aviar altamente patógena (H5N1) en un predio del distrito de San Vicente de Cañete, en la región Lima.
La medida busca evitar que el virus se propague hacia otras granjas avícolas mediante restricciones al traslado de aves, controles sanitarios y vigilancia epidemiológica.
¿Cómo se transmite la gripe aviar?
Bonifaz explicó que las aves silvestres son los principales portadores naturales del virus, por lo que recomendó evitar cualquier contacto con ellas y reportar inmediatamente al Senasa cualquier sospecha de enfermedad en aves domésticas.
Asimismo, recordó que la influenza aviar puede provocar una alta mortalidad en las aves de corral, generando importantes pérdidas económicas para el sector avícola.
"Las aves silvestres son portadoras naturales de este virus. Es importante evitar el contacto con ellas y notificar cualquier caso sospechoso para contener rápidamente la enfermedad", indicó.
Aunque el virus representa un riesgo para la producción avícola, el Senasa reiteró que las personas pueden consumir pollo y huevos de forma segura siempre que cocinen adecuadamente los alimentos y estos provengan de establecimientos autorizados.