El precio del azúcar registra un fuerte incremento en Perú durante las últimas semanas. Según los datos del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri) analizados por RPP, el azúcar rubia nacional a granel aumentó 45% entre el 5 de agosto y el 4 de septiembre: pasó de S/2,10 a S/3,05 por kilo en los centros mayoristas.
El alza también alcanzó a los mercados minoristas. En Lima, el kilo de azúcar rubia pasó de S/3,04 a S/3,55, un incremento de 17%. Comerciantes de Huancayo reportaron, además, que el saco de 50 kilos pasó de S/114 a S/170 en aproximadamente un mes, mientras que algunos establecimientos mayoristas lo ofrecen hasta por S/190.
Precio del azúcar rubia sube 45% al por mayor
El incremento más pronunciado corresponde al azúcar rubia nacional a granel. El precio mayorista avanzó S/0,95 por kilo entre el 5 de agosto y el 4 de septiembre, lo que representa una variación de 45%. Para un saco de 50 kilos, el precio referencial pasó de S/105 a S/152,50 según esos valores por kilogramo, aunque comerciantes reportaron precios efectivos superiores.
En Huancayo, una comerciante señaló que el saco de 50 kilos pasó de S/114 a S/170 en unos 20 días. “No sé a qué se deba, dicen que es el Fenómeno de El Niño”, declaró a RPP. En canales digitales de comercios mayoristas también se encontraron ofertas de hasta S/190 por quintal.
El azúcar blanca nacional a granel registró una subida menor, pero también significativa. Su precio mayorista pasó de S/2,47 a S/2,97 por kilo, equivalente a un incremento de 20%. En ese caso, el valor de un saco de 50 kilos pasó de S/123,50 a S/148,50.
¿Por qué está subiendo de precio?
Los productores consultados descartaron, por ahora, que el Fenómeno de El Niño haya generado un impacto directo en los cultivos de caña del norte. Alberto Salinas Barba, presidente de la Asociación de Productores de Caña, afirmó que las plantaciones no presentan problemas y que la caña se encuentra lista para la cosecha.
Luis Cruz Cuadros, gerente general de Conveagro, explicó que el azúcar es un commodity y, por ello, las variaciones internacionales pueden repercutir en el mercado peruano. El último reporte de la FAO confirmó una presión externa: su índice mundial de precios del azúcar aumentó 11,9% en agosto, hasta 106,4 puntos, su mayor nivel desde junio de 2025.
La FAO atribuyó ese incremento a las preocupaciones sobre la oferta mundial para la campaña 2026/27, debido al clima cálido y seco en la Unión Europea, los efectos asociados a El Niño en países productores de Asia, una menor producción en la zona centro-sur de Brasil y el anuncio de India sobre importaciones de azúcar crudo sin aranceles.
El alza también llega al consumidor
El incremento mayorista ya tiene efecto en los precios minoristas de Lima. El kilo de azúcar rubia pasó de S/3,04 a S/3,55, una diferencia de S/0,51 y un aumento de 17%. La presentación blanca también subió: pasó de S/3,74 a S/4,11, equivalente a un incremento de 10%.
Los productores también cuestionaron la diferencia entre el precio que recibe el agricultor por la caña y el valor que alcanza el azúcar en los canales comerciales. Salinas señaló que algunos compradores pagan actualmente entre S/50 y S/60 por tonelada de caña, mientras que una tonelada permite obtener aproximadamente 120 kilos de azúcar.
“Si un saco de azúcar se está vendiendo a alrededor de S/170, ¿cómo es posible que al agricultor le paguen solamente S/50 o S/60 por una tonelada?”, cuestionó el dirigente. Añadió que, además del azúcar, la producción genera derivados como melaza y bagazo, que también tienen valor comercial.