La gastronomía peruana volvió a reunir a representantes de distintas regiones en la feria Perú, Mucho Gusto Lima 2026. Durante la ceremonia de clausura, realizada en la Explanada de la Costa Verde de Magdalena del Mar, la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (Promperú) reconoció a los expositores que destacaron por sus aportes a la cocina regional, la innovación culinaria y el desarrollo del turismo gastronómico.
La premiación puso en vitrina propuestas que revaloran los ingredientes y las tradiciones de distintas partes del país. Desde preparaciones tradicionales hasta creaciones que incorporan nuevas técnicas, los reconocimientos buscaron destacar el trabajo de quienes contribuyen a mantener vigente la diversidad gastronómica peruana.
Los sabores regionales que destacaron en la feria
Entre los reconocimientos más populares, Las Dalias Huaral, de Lima, obtuvo el premio al Plato más querido por su chancho al palo a la naranja huando. Por su parte, Campodrim Super Foods, de Ucayali, recibió el galardón a la Bebida más querida gracias a una propuesta que reúne frutos amazónicos como camu camu, aguaje, cocona, açaí y acerola.
La categoría Tradición distinguió a El Pallar, de Ica, por su contribución a preservar la herencia culinaria regional. En tanto, Watya, de Cusco, fue reconocido en Innovación por sus preparaciones de tiradito de trucha nikkei de altura y cebiche en leche de tigre de hongos de pino.
El reconocimiento al Desarrollo del Turismo Gastronómico fue para Perú Hace Vino, de Lima, por su labor de promoción de las regiones vitivinícolas del país y su participación en el impulso de la Ley Marco del Vino.
La sostenibilidad también tuvo protagonismo en esta edición. Ukaw Chocolate Fino Amazónico y El Tuyuyo Restaurant, ambos de Ucayali, junto con Cevichería Noemi, de Áncash, fueron distinguidos por sus iniciativas orientadas al aprovechamiento de insumos, la reducción de desperdicios y la valorización de los recursos de sus territorios. Finalmente, Pimentel Taberna Norteña, de Lambayeque, recibió el reconocimiento a las Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos.
Marca Perú: once representantes reciben licencias
Uno de los momentos centrales de la ceremonia fue la entrega de licencias de uso de la Marca Perú a once representantes de la gastronomía nacional. La distinción reconoce trayectorias vinculadas con la investigación, la conservación de las tradiciones culinarias y la difusión de los productos peruanos.
Entre los distinguidos figuran Isabel Álvarez Novoa, investigadora y promotora de las cocinas regionales; Mónica Huerta, referente de la tradición picantera arequipeña; María Elia García de Reátegui y Cindy Reátegui, impulsoras de la gastronomía amazónica; y Celfia Obregón Ramírez, reconocida por su trabajo en la conservación y valorización de la biodiversidad agrícola peruana.
También recibieron esta distinción Chiara Nicolini, referente del café de especialidad; Diego Macedo y Rodrigo Alonso Palomino Rodríguez, representantes de la coctelería peruana; Marín Astocondor, maestro panadero; Roberto Ugas, investigador de la biodiversidad agrícola y los ajíes peruanos; y Roger Arakaki, chef y difusor de la cocina nikkei.
Con estas nuevas licencias, Promperú busca fortalecer la proyección internacional de la gastronomía nacional a través de profesionales que contribuyen a difundir su diversidad cultural y productiva.
Un homenaje a las cocineras de los comedores populares
La ceremonia también reconoció el trabajo de las cocineras de los comedores populares, cuya labor contribuye a la alimentación de miles de familias y a la transmisión de conocimientos culinarios en sus comunidades.
En este marco, Adeli Llanos y Anita Clemente, instructoras de la iniciativa Cocina Óptima, recibieron diplomas por promover el aprovechamiento responsable de los alimentos y compartir sus conocimientos con otras cocineras.
El homenaje puso en valor el papel de las mujeres que, desde sus comunidades, impulsan prácticas de alimentación responsable y contribuyen a preservar saberes gastronómicos.
De esta manera, Perú, Mucho Gusto Lima 2026 cerró su edición destacando el trabajo de cocineros, emprendedores e investigadores que mantienen viva la diversidad culinaria del país. Una apuesta que busca consolidar la gastronomía como expresión cultural y como motor de oportunidades para las regiones y el turismo interno.