El restaurante Mérito, liderado por el chef de origen venezolano Juan Luis Martínez, se posicionó hoy en el puesto número 26 del prestigioso ranking The World’s 50 Best Restaurants 2025, que se dio a conocer en Turín, Italia
Ubicado en el pintoresco distrito de Barranco y fundado en 2018, Mérito ha destacado por su cocina progresista que fusiona creativamente sabores de Venezuela y Perú. Su estilo combina influencias de la gastronomía andina —como el cushuro y tubérculos andinos— con técnicas e ingredientes caribeños, dándole identidad propia y un fuerte sello personal
Juan Luis Martínez, quien se formó en cocina en Venezuela y luego trabajó en reconocidos restaurantes como Central en Lima, pasó parte de su carrera perfeccionando su estilo en España y Francia. Desde su experiencia en Central, ha buscado reflejar en Mérito una identidad híbrida: “no es cocina venezolana, ni peruana. Es algo propio.
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Mérito ha sido también reconocido en otras listas de alto nivel. Ocupó el puesto 8 en Latin America’s 50 Best Restaurants 2024, y anteriormente recibió el premio Global Tastemaker Award de Food & Wine 2024, que lo nombró uno de los mejores restaurantes internacionales por su estilo innovador.
En la ceremonia celebrada hoy, la lista completa situó a Maido (también en Lima) en el primer lugar, seguido por Asador Etxebarri (España) y Quintonil (Ciudad de México). Mérito ingresa por primera vez al top 30 —en el puesto 26— consolidando aún más la presencia limeña en la alta cocina mundial
Contexto del ranking
- De los diez nuevos ingresos de 2025, Mérito es uno de los únicos restaurantes peruanos que alcanzó top 30
- La lista reafirma la hegemonía de la gastronomía peruana: Lima alberga ya varios nominados, con Maido de nuevo en el primer lugar.
Perspectivas y valoración local
En Lima, Mérito ha sido descrito como una “experiencia gastronómica fantástica”, elogiado por ofrecer menús degustación donde cada plato exhibe sabores de la Amazonía, la costa y los Andes, o “un tercio del precio y el doble de bueno” que algunos restaurantes con estrella Michelin
Para Martínez, el reconocimiento representa un triunfo personal y colectivo: fue su deseo al abrir Mérito en 2018, un espacio con paredes de adobe centenario, cocina abierta en dos niveles y una propuesta sensorial intensa, donde los platos narran su historia cultural y vital.