El 7 de febrero, la presidenta de la Academia Peruana de Gastronomía, Hirka Roca-Rey, fue recibida por el rey Felipe VI en el Palacio de la Zarzuela, Madrid. Este encuentro, en el marco del XV aniversario de la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG), resaltó la importancia de la cocina peruana como un atractivo turístico y económico. Roca-Rey destacó cómo Lima se ha convertido en un destino imperdible para los amantes de la buena mesa.
Durante la audiencia, Roca-Rey propuso utilizar la Academia como plataforma para difundir la biodiversidad y pluralidad cultural del Perú. La gastronomía, afirmó, no solo es un arte culinario, sino un embajador de la identidad nacional. Esta visión se alinea con la Nueva Gastronomía del Siglo XXI, una iniciativa que promueve prácticas saludables, solidarias, sostenibles y satisfactorias.
El encuentro también incluyó la entrega del Manifiesto Universal de la Gastronomía Sostenible al rey, un documento que refleja el compromiso de las academias con un enfoque gastronómico responsable. Este manifiesto subraya la importancia de cada etapa en la cadena alimentaria, desde la producción hasta la restauración, promoviendo un modelo que beneficia a todos.
La jornada culminó con actividades culturales y gastronómicas, incluyendo un almuerzo en el restaurante ABYA y una visita a la Galería de las Colecciones Reales. Con este tipo de encuentros, la Academia Peruana no solo fortalece vínculos, sino que también reafirma su papel en el escenario global de la gastronomía, impulsando una visión de innovación y sostenibilidad.
