El proyecto ProLácteos, ejecutado por Agromercado bajo el liderazgo del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI), atendió hasta julio a 2 099 productores de leche y 87 plantas artesanales de queso de Cajamarca, La Libertad, Junín, Ayacucho y Arequipa.
La iniciativa busca elevar la calidad e inocuidad de la producción láctea, fortalecer los procesos de transformación y generar mejores oportunidades comerciales para las organizaciones de productores.
Sanidad y buenas prácticas para mejorar la producción
En coordinación con el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa), ProLácteos realizó pruebas diagnósticas para detectar tuberculosis y brucelosis bovina en 285 hatos ganaderos, que en conjunto comprenden más de 3 000 cabezas de ganado.
El acompañamiento también comprende capacitación en buenas prácticas de ordeño, higiene, alimentación y sanidad animal, además de acciones orientadas al control de calidad de la leche.
En las plantas artesanales, los productores reciben asistencia sobre Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), procedimientos de higiene y saneamiento y técnicas para el procesamiento de quesos.
Estas actividades forman parte de los requisitos establecidos para que las plantas beneficiarias puedan obtener el certificado del Sistema Integrado de Producción (SIP).
Del total de horas de asistencia técnica acumuladas, 11 196 correspondieron a hatos lecheros y 8 597 a plantas artesanales de quesos.
ProLácteos apuesta por agregar valor a los quesos
El proyecto también incorpora un componente comercial destinado a generar mayor valor para los productores. En Cajamarca se implementaron dos módulos demostrativos de maduración de quesos, que ya iniciaron sus operaciones con la incorporación progresiva de los primeros lotes.
El objetivo es validar y estandarizar los procedimientos de maduración para posteriormente ampliar esta experiencia y facilitar la comercialización de productos con mayor valor agregado.
La estrategia busca que los productores no solo mejoren la calidad de la leche y los quesos, sino que también puedan acceder a nuevos mercados y mejorar sus ingresos.
Ventas y contactos comerciales
La participación de las organizaciones beneficiarias en ferias y espacios especializados también generó resultados comerciales.
Nueve organizaciones participaron en el Salón del Queso, donde consiguieron ventas directas superiores a S/26 000 y establecieron citas comerciales con siete empresas.
En Expo Agraria Arequipa 2026, participaron cuatro organizaciones que registraron ventas por S/26 454. Además, lograron negociar un lote de 30 kilogramos de queso destinado a ollas comunes.
Estos espacios permiten a los productores presentar su oferta, establecer contactos con potenciales compradores y explorar nuevas oportunidades de comercialización.
Productores fueron reconocidos en concursos regionales
El fortalecimiento de la calidad también se reflejó en diferentes concursos especializados.
En el Concurso Macrorregional de Quesos Centro 2026, siete organizaciones de Ayacucho obtuvieron dos medallas de oro, dos de plata y tres de bronce. En tanto, tres organizaciones de Junín participaron en la competencia y una fue reconocida en su categoría.
Durante la Feria FONGAL Cajamarca 2026, dos organizaciones consiguieron el primer y tercer puesto en la elaboración de quesos, mientras que otra alcanzó el tercer lugar en el concurso de tablas.
Para Agromercado, estos resultados evidencian el potencial de los productores de las regiones intervenidas y la importancia de combinar asistencia técnica, sanidad, transformación y promoción comercial.