El restaurante Maido, dirigido por el chef Mitsuharu Tsumura, ha alcanzado un hito histórico al ser elegido como el mejor restaurante del mundo en el prestigioso ranking The World’s 50 Best Restaurants 2025. Este reconocimiento se celebró el 19 de junio en el palacio de congresos Lingotto Fiere en Turín, Italia, donde chefs de diferentes continentes se reunieron para celebrar la excelencia culinaria.
Mitsuharu Tsumura, conocido como “Micha“, ha logrado consolidar una propuesta que fusiona la rica tradición japonesa con insumos y emociones peruanas. “La costilla cocida por 50 horas es una de nuestras propuestas más representativas”, explicó Tsumura, destacando la precisión en la ejecución de cada plato. El menú degustación, titulado “Experiencia Nikkei”, incluye creaciones que reflejan un diálogo entre Lima y Tokio, ofreciendo una experiencia gastronómica única.
Al recibir el premio Micha dio un emocionante discurso donde señaló: “Nuestro sueño nunca ha sido el de tener un premio, sino el de hacer a la gente feliz, de ofrecer hospitalidad. Creo que la gastronomía, la comida, la hospitalidad puede hacer cosas maravillosas, sueños realidad y hasta puede solucionar muchos problemas que parecen no tener solución”,
Cuánto cuesta comer en Maido
Visitar Maido es una experiencia que va más allá de la comida; los precios de sus menús degustación oscilan entre S/1,190 y S/2,420 por persona. Las opciones incluyen:
- Experiencia Maido sin maridaje: S/1,190
- Experiencia Maido con maridaje: S/1,880
- Experiencia Maido con maridaje Tokujou: S/2,420
- Experiencia Maido con maridaje sin alcohol: S/1,554
El restaurante también ofrece platos a la carta, siendo el más económico a partir de S/35, mientras que el más caro puede costar hasta S/180.
Este es el segundo año consecutivo en que Maido ocupa el primer lugar entre los restaurantes sudamericanos, superando a reconocidos establecimientos como Etxebarri (España) y DiverXO (España). La alegría de Tsumura fue palpable durante su discurso de aceptación, donde agradeció a su equipo y a su familia: “Nuestro sueño nunca ha sido el de tener un premio, sino el de hacer a la gente feliz”, afirmó.
Maido no fue el único restaurante peruano reconocido en la lista. Kjolle, dirigido por Pía León, ocupó el noveno lugar, mientras que Mérito y Mayta se posicionaron en el puesto 26 y 39, respectivamente. Estas distinciones consolidan a Lima como una capital culinaria de referencia internacional y reflejan el auge de la cocina latinoamericana en el escenario global.