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En el distrito de Nuevo Chimbote, en la urbanización Belén, en la manzana O, lote 22, está Trinidad, un pequeño restaurante de cocina marina atendido por su propio creador, Nick Hidalgo, cocinero de 30 años, lector entusiasta, buzo aficionado y pescador de arpón. Dejó su ciudad natal para estudiar cocina en Lima y regresó a Chimbote con el firme propósito de abrir su propio espacio.
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