Cala: Celebración de Insumos

El restaurante Cala, emblema gastronómico situado frente al mar, se enorgullece en anunciar una transformación significativa de su oferta culinaria.

por asistentemk

CALA presenta una nueva carta gastronómica y coctelera que pone el foco en los frutos del mar y la tierra como verdaderos protagonistas. Bajo la dirección de José Aramburú, director gastronómico de la corporación Arama, y con la innovadora visión de Manuel Cigarróstegui, bartender corporativo de Arama, esta nueva propuesta promete una experiencia sensorial sinigual. Inicios de CALA La ubicación de CALA, frente al mar, añade un elemento mágico a la experiencia gastronómica. Situado entre el mar y la tierra, nace en el 2006 de manos del chef Alfredo Aramburú, quien ya contaba con una importante trayectoria. Rápidamente cobra reconocimiento y con el paso del tiempo toma la batuta una nueva generación liderada por el chef José Aramburú quien está al frente de las propuestas de los restaurantes de la corporación como Mangos, Popular de aquí y de allá, La Caleta, Armónica y Vista Corona.

Propuesta Gastronómica Única CALA siempre ha buscado dar a sus comensales no solo una comida, sino una experiencia. La nueva carta se adentra en la narrativa de los insumos, elevando cada ingrediente a su máxima expresión. Aramburú, reconocido por su enfoque en la frescura y sostenibilidad, ha diseñado platos donde cada elemento cuenta una historia, invitando a los comensales a explorar la riqueza de sabores y texturas que caracterizan a la cocina contemporánea.

Es un balance perfecto entre los sabores del mar y la tierra. Desde mariscos frescos hasta verduras y proteínas de la mejor calidad, cada elección refleja un compromiso con los productos locales y de temporada. “Queremos que nuestros comensales no solo disfruten de una comida, sino que vivan una experiencia que celebre la riqueza de nuestros insumos”, comenta José Aramburu.

Experiencia Sensorial

El enfoque en el insumo transforma la forma en que los comensales interactúan con la comida. Cada plato se convierte en una obra de arte que no solo satisface el paladar, sino que también deleita los sentidos visuales y olfativos. Los ingredientes se combinan de manera que resalten sus cualidades naturales, permitiendo que los sabores brillen y se complementen mutuamente. Una convergencia de sabores diseñada para crear una experiencia única que trasciende lo habitual. Los meseros son guías en el viaje culinario.

Con cada servicio, cuentan la historia del insumo protagonista, desde su origen hasta su preparación, creando una conexión más profunda entre el comensal y la comida. Esto transforma una simple cena en una narrativa compartida, donde cada bocado cuenta una historia.

Cócteles que Enamoran

La carta de cócteles, diseñada por Manuel Cigarróstegui, complementa esta filosofía. Con una atención meticulosa en la presentación y el equilibrio de sabores, son verdaderas obras de arte que capturan la esencia de CALA. Desde refrescantes mezclas de frutas tropicales hasta sofisticados elixires de hierbas, pasando por el uso de ingredientes no habituales en la coctelería, cada bebida está diseñada para resaltar el frescor de los insumos utilizados.

Delicadeza al Final

No se puede pasar por alto la importancia de los postres en la nueva carta de CALA. Cada creación dulce ha sido diseñada con una atención especial a la delicadeza y la precisión en los detalles. Los postres no son solo un cierre de la comida; son un reflejo de la filosofía de CALA y un homenaje a la calidad de los insumos. Aramburú y su equipo han desarrollado postres que equilibran sabores y texturas, sorprendiendo al comensal con combinaciones inesperadas que son tanto deliciosas como visualmente impactantes.

Desde mousses ligeros hasta tartas exquisitamente elaboradas, cada postre está destinado a dejar una impresión duradera.

Compromiso con la sostenibilidad

CALA también reafirma su compromiso con la sostenibilidad. La elección de insumos locales y de temporada no solo apoya a los productores de la región, sino que también minimiza el impacto ambiental. Son experiencias gastronómicas a la vez responsables y sostenibles. Cigarróstegui a través de la mixología ha trabajado con los mejores ingredientes, buscando siempre la calidad y la innovación en sus combinaciones. La experiencia de un cóctel en Cala no se limita a su sabor; es un viaje que despierta todos los sentidos, complementando perfectamente la oferta gastronómica.

También te puede interesar

 Av. Guardia Civil 1321, Oficina 1802, Surquillo, Lima – Perú

Copyright ©caretas.pe | Por Revista Caretas

Todos los derechos reservados

Ilustración Peruana

Este sitio web utiliza cookies para mejorar su experiencia. Asumiremos que está de acuerdo con esto, pero puede optar por no participar si lo desea. Aceptar Leer más

Política de privacidad y cookies
¿Estás segura de que quieres desbloquear esta publicación?
Unlock left : 0
Are you sure want to cancel subscription?