Las exportaciones peruanas de carne de pavo, uno de los productos emblemáticos de la temporada navideña, alcanzaron los US$ 2 millones 196 mil entre enero y octubre de 2025, con Ecuador como su principal mercado de destino. Así lo informó la Gerencia de Agroexportaciones de la Asociación de Exportadores (ADEX), que detalló el comportamiento del comercio exterior de este producto avícola en un contexto marcado por la estacionalidad del consumo y la creciente competencia regional.
De acuerdo con el gremio exportador, el desempeño del pavo peruano en los mercados internacionales refleja tanto la consolidación de destinos tradicionales como los retos que enfrenta el sector frente al fortalecimiento de industrias avícolas en países vecinos.
La pavita concentra el 90% de los envíos
Del total exportado, la carne de pavita —ejemplar joven de pavo, comercialmente conocido como “pavo bebé”— representó US$ 2 millones 126 mil, equivalente al 90% de los despachos. Este producto es el más demandado por los compradores internacionales debido a su textura más suave, menor nivel de fibra y mejor adaptación a la cocción al horno, características que lo convierten en la opción preferida para las celebraciones de fin de año.
En contraste, el pavo entero registró exportaciones por US$ 69 mil 441, manteniendo una participación menor en la canasta exportadora. ADEX recordó que, en años anteriores, los pedidos internacionales se concentraban principalmente en pechuga de pavo y jamón de pierna, lo que evidencia un cambio en las preferencias del mercado.
Ecuador sigue liderando, pese a contracción
Con una participación de 90.2%, Ecuador se mantuvo como el mayor comprador de pavo de origen peruano, al registrar importaciones por US$ 1 millón 981 mil en el periodo analizado. No obstante, esta cifra representó una caída de 31.5% en comparación con el mismo periodo del año anterior.
Según ADEX, esta contracción responde, en parte, a que Ecuador viene impulsando desde hace varios años el desarrollo de su propia industria avícola, incluyendo el avance en genética de pavo para engorde, lo que ha reducido su dependencia de proveedores externos.
Bolivia y Haití, mercados secundarios
En el segundo lugar del ranking se ubicó Bolivia, con compras por US$ 144 mil 749, aunque con una disminución interanual de 48.4%. Más atrás apareció Haití, un mercado al que el Perú exportó pavo por primera vez en octubre de 2025, a través de la empresa Redondos S.A., asociada a ADEX.
Este nuevo destino, aunque aún incipiente en volumen, representa una oportunidad de diversificación para los exportadores peruanos, especialmente en un contexto donde los mercados tradicionales muestran signos de desaceleración.
Transporte aéreo domina los envíos
Los despachos de carne de pavo se realizaron principalmente desde Lima y utilizaron mayoritariamente la vía aérea, que concentró envíos por US$ 2 millones 126 mil. En menor medida, se registraron exportaciones por vía marítima por US$ 69 mil 441.
El uso del transporte aéreo responde a la naturaleza perecible del producto y a la necesidad de garantizar tiempos cortos de entrega, especialmente durante la campaña navideña, cuando la demanda se concentra en periodos muy específicos.
Empresas exportadoras del pavo peruano
Según cifras del Sistema de Inteligencia Comercial ADEX Data Trade, las compañías que lideraron las ventas externas de pavo fueron San Fernando S.A., Corporación Granjas del Perú S.A.C. y Redondos S.A., firmas que concentran gran parte de la producción avícola industrial del país.
El promedio mensual de exportaciones entre enero y octubre fue de US$ 219 mil 609, siendo julio (US$ 322 mil 880) y agosto (US$ 324 mil 140) los meses con mayores despachos, anticipándose a la temporada alta de fin de año.
Demanda mundial estable, pero estacional
A nivel internacional, el portal especializado The Poultry Site señala que la demanda global de carne de pavo se mantiene estable en Europa, Norteamérica y Latinoamérica, aunque el consumo per cápita varía significativamente según el país y está fuertemente influenciado por la estacionalidad, especialmente durante la Navidad.
De acuerdo con Bloomberg Línea, los países con mayor consumo anual de esta ave incluyen a Israel, Hungría, Estados Unidos, Irlanda, Francia y Canadá, donde el pavo forma parte de la dieta habitual o tiene una presencia más extendida durante el año.
Consumo en la región y en el Perú
En América Latina, el consumo es más limitado y se concentra en fechas festivas. Destacan Chile, con entre 2.7 y 3.7 kilos per cápita, Brasil con 2 kilos, y México con 1.2 kilos anuales, impulsados principalmente por celebraciones como la Navidad y, en algunos casos, Acción de Gracias.
En el caso peruano, el consumo per cápita de pavo alcanzaría 1.45 kilos en 2025, lo que representa un incremento de 25.5% respecto al año anterior, según el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri). Pese a este crecimiento, el consumo sigue concentrándose mayoritariamente en diciembre, aunque en años previos se promovieron campañas como el “Jueves de pavita”, orientadas a incentivar su ingesta durante todo el año.
Valor nutricional y sanidad avícola
La carne de pavo es valorada por su alto contenido de proteína, bajo nivel de grasa y su aporte de vitaminas del complejo B, como niacina, B6 y B12, además de minerales esenciales como fósforo, magnesio, selenio, hierro, potasio y zinc.
En materia sanitaria, un hito clave para el sector fue que, en abril de 2025, la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA) declaró al Perú como país libre de Influenza Aviar de Alta Patogenicidad (IAAP) en aves de corral, lo que refuerza la confianza internacional en la producción avícola nacional.
De cara a la campaña navideña, el Midagri estima que los hogares peruanos consumirán alrededor de 1 millón 640 mil pavos, confirmando el peso cultural y económico de este producto en las celebraciones de fin de año, tanto en el mercado interno como en el comercio exterior.