En la Calle San Francisco 217, bajo el cielo de Arequipa, algo se está cocinando. Pero no es cualquier cena: es una celebración del fuego, ese elemento primitivo que transforma, marca, acaricia o devora, pero siempre deja huella. El próximo 17 de mayo, la ciudad blanca se convertirá en el centro de una experiencia que promete ir mucho más allá de lo gastronómico.
El chef Kent Zúñiga, conocido por su dominio del producto arequipeño y su habilidad para llevar la cocina local a otros planos más conceptuales, se ha reunido con Ángelo Aguado, chef de Contraste, un restaurante limeño que ha venido dando qué hablar por su propuesta audaz y han diseñado un menú de ocho pasos que gira en torno al fuego: su fuerza, su historia, su sabor.
Ambos cocineros, cada uno con una mirada distinta, pero con una misma devoción por el sabor, han tejido juntos una propuesta que busca provocar más que satisfacer: se trata de explorar cómo el fuego puede modificar una textura, encender una emoción o hacer que un simple vegetal se convierta en protagonista.
Dos turnos permitirán a los comensales sumergirse en esta travesía culinaria: a las 6:00 p.m. y a las 8:00 p.m. El lugar elegido es el restaurante Kao, un espacio que se presta para el rito, para el silencio antes del primer bocado, para el murmullo de un plato que arde y habla.
El fuego como símbolo, como herramienta, como lenguaje, será esa noche el hilo conductor de una experiencia que apunta no solo al estómago, sino también a la memoria y al alma.
