El precio de algunos alimentos básicos continúa subiendo en los mercados de Lima. En Los Olivos, el choclo llegó a costar S/ 5 por unidad, mientras que la alverja se vende a S/ 8 por una porción menor y la zanahoria también registra alza de precios en los puestos minoristas.
La situación afecta a las familias que compran alimentos para el consumo diario y a los negocios que dependen de estos productos para preparar sus platos. Una compradora contó que pagó S/ 30 por seis choclos y que, ante el encarecimiento, tuvo que reducir las cantidades que lleva a casa.
“¿Qué vamos a hacer? Hay comidas que no se pueden reemplazar”, comentó. La consumidora también señaló que utiliza estos insumos para abastecer un restaurante, por lo que las variaciones de precios complican la planificación de sus compras.
Alza de precios: ¿cuánto cuestan el choclo, la alverja y la zanahoria?
El precio del choclo varía según la presentación. En algunos puestos de Los Olivos, una mano se ofrece a S/ 15, mientras que el producto desgranado alcanza los S/ 16 por kilo. La venta por unidad llegó hasta los S/ 5.
En el caso de la alverja, la compradora consultada indicó que actualmente paga S/ 8 por una cantidad menor a la que recibía semanas atrás. La zanahoria también registra un incremento: señaló que antes adquiría una cantidad por S/ 2, pero ahora debe desembolsar S/ 5 por una porción similar.
El encarecimiento también se refleja en los datos oficiales. Según un reporte del INEI, durante septiembre de 2026 la alverja acumuló un aumento de 18,54%, mientras que el choclo registró una variación de 16,81%.
Menor abastecimiento presiona los precios en los mercados
Los comerciantes señalaron que los incrementos comenzaron semanas atrás y que están relacionados con la menor cantidad de mercadería que llega a los mercados. Algunos vendedores atribuyeron esta reducción de la oferta a las condiciones climáticas que afectan las zonas de cultivo y a los efectos asociados al fenómeno de El Niño.
En el caso de la alverja, algunos comerciantes consideran que el precio podría mantenerse elevado debido a la falta de producción en las zonas agrícolas. La compradora consultada, por su parte, expresó su preocupación por lo que pueda ocurrir entre diciembre y enero, cuando espera que la disponibilidad de determinados productos sea todavía menor.
La zanahoria también llega a los puestos minoristas con un costo más alto. Los vendedores indicaron que el saco se comercializa entre S/ 150 y S/ 200, según su calidad. Luego, el kilo se ofrece al público entre S/ 3 y S/ 3,50, dependiendo del tamaño y estado del producto.
Comerciantes aseguran que las ganancias no aumentan al mismo ritmo
Aunque los consumidores pagan más por estos alimentos, los vendedores sostienen que el incremento no representa mayores ganancias para sus negocios. Según explicaron, el margen por saco de zanahoria se ubica entre S/ 12 y S/ 20, después de cubrir el costo de compra, el traslado y las pérdidas por mercadería que no consiguen vender.
Por ello, cuando los productos ingresan con alza de precios, los comerciantes trasladan parte del incremento al consumidor para cubrir sus gastos. El impacto se refleja en compras de menor volumen y en clientes que optan por llevar menos unidades o modificar los ingredientes de sus preparaciones.
La evolución de estos precios dependerá de la recuperación de la producción y del abastecimiento en los principales centros de distribución. Mientras tanto, el choclo, la alverja y la zanahoria mantienen valores superiores a los registrados semanas atrás, con efectos en el presupuesto de los hogares y en los costos de los negocios de comida.