Este 28 de junio, el Perú celebra el Día Nacional del Ceviche, una fecha instaurada oficialmente en 2008 mediante la Resolución Ministerial Nº 708-2008-PRODUCE, con el fin de rendir homenaje al plato bandera de la gastronomía peruana. La conmemoración también busca promover el consumo de pescado en los hogares y destacar la riqueza marina del país.
Como parte de las celebraciones, el Ministerio de la Producción (PRODUCE), a través del programa “A Comer Pescado”, realizará el festival “Mi Pescadería” el miércoles 27 de junio en la plaza Manco Cápac, en La Victoria. Allí se ofrecerá pescado fresco directo del terminal pesquero de Ventanilla, conservas a precios accesibles y demostraciones de cocina en vivo con recetas saludables y anti-anemia.
Paralelamente, la Asociación de Restauradores Marinos y Afines del Perú (ARMAP) organiza del 27 de junio al 1 de julio el X Festival Gastronómico por el Día del Ceviche, en el Parque de la Exposición. Chefs de distintas regiones presentarán innovadoras versiones del cebiche, como el ceviche amazónico, ceviche caliente, al brasa, de trucha andina, tiraditos y leche de tigre caliente, resaltando la creatividad y diversidad culinaria del país.
Según datos de la Encuesta Nacional de Hogares (ENAHO), el consumo per cápita de pescado creció de 12.9 kilos en 2013 a 14.5 kilos en 2017, reflejando una mayor preferencia de los peruanos por este alimento. Las celebraciones del Día del Cebiche se consolidan así como una oportunidad para promover una alimentación saludable, fortalecer la identidad cultural y dinamizar la economía gastronómica.