A pocos días de celebrarse el Día Nacional del Pisco Sour, el Indecopi presentó la publicación digital Pisco, la primera Denominación de Origen del Perú, un documento orientado a promover el consumo informado de la bebida bandera y a difundir la importancia económica, cultural y productiva del sector pisquero a nivel nacional.
La publicación fue lanzada en el marco de las actividades conmemorativas por esta fecha emblemática, que se celebra cada primer sábado de febrero, y busca fortalecer el conocimiento ciudadano sobre las características que distinguen al pisco auténtico, así como el valor de la protección otorgada por el Estado peruano a este producto emblemático.
El pisco, primera denominación de origen del país
El documento recuerda que el Pisco fue la primera denominación de origen reconocida oficialmente en el Perú, el 12 de diciembre de 1990. Esta certificación protege un destilado elaborado exclusivamente a partir de mostos frescos de uvas pisqueras recientemente fermentadas, sin adición de agua, azúcar ni otros insumos externos.
Asimismo, se precisa que la producción del pisco está autorizada únicamente en zonas específicas del país, entre ellas la costa de Lima, Ica, Arequipa y Moquegua, así como los valles de Locumba, Sama y Caplina, en la región Tacna. Estas condiciones geográficas y climáticas, sumadas a los métodos tradicionales de elaboración, garantizan la autenticidad y calidad del producto.
Qué protege una denominación de origen
La publicación del Indecopi también explica el concepto de denominación de origen, una figura de protección que reconoce productos cuyas características distintivas se deben tanto a factores naturales —como el clima, el suelo y la geografía— como a factores humanos, relacionados con conocimientos y prácticas tradicionales transmitidas a lo largo del tiempo.
En ese sentido, el documento detalla los tipos de pisco reconocidos, las variedades de uvas pisqueras autorizadas, las zonas de producción y los criterios técnicos que deben cumplirse para obtener la certificación oficial, reforzando la importancia de esta herramienta para la defensa del patrimonio productivo nacional.
Fiscalización y orientación al consumidor
Como parte de su labor permanente de vigilancia del mercado, la Dirección de Signos Distintivos del Indecopi anunció que realizará acciones de supervisión y fiscalización en Lima y en diversas regiones del país durante las celebraciones por el Día del Pisco Sour.
Estas acciones tienen como objetivo verificar que el producto utilizado y comercializado cuente con la autorización de uso de la Denominación de Origen Pisco, así como orientar a consumidores y establecimientos sobre cómo identificar un pisco genuino y evitar prácticas irregulares.
Cómo reconocer un pisco auténtico
El Indecopi recomienda que, al momento de adquirir un pisco, los consumidores verifiquen que la etiqueta consigne claramente la expresión “Denominación de Origen Pisco”, el número de certificado de autorización, el tipo de pisco, la variedad de uva empleada, el valle de procedencia y el año de cosecha.
Además, el producto debe contar con registro sanitario, comercializarse únicamente en envases sellados de vidrio o cerámica, y presentar un aspecto limpio y transparente. La guía también advierte sobre prácticas prohibidas, como la doble destilación, la adición de agua o azúcar, o la venta de productos con apariencia turbia o con partículas extrañas.
Con esta publicación, el Indecopi busca fortalecer la defensa del pisco como símbolo de identidad nacional y promover un consumo responsable e informado, en una fecha clave para una de las bebidas más representativas del Perú.