Este domingo 5 de julio los restaurantes y cocinas de Lima y de otras capitales de la región implementarán la iniciativa "Por la Cachapa" para ayudar a los damnificados de Venezuela.
La convocatoria es gestionada por el equipo del restaurante Demo, la plataforma de proyectos del chef venezolano Juan Luis Martínez —fundador del restaurante Mérito—, con el propósito de utilizar un plato tradicional como herramienta de recaudación de fondos.
Lo recaudado será 100% destinado a ayudar a los miles de damnificados por el doble terremoto del 24 de junio que afectó principalmente la zona de la Guaira y Caracas. Ante la emergencia, la respuesta de asistencia civil y privada se organiza desde distintos sectores, incluyendo el gremio gastronómico latinoamericano, que ha estructurado una acción coordinada para canalizar ayuda humanitaria a los damnificados de Venezuela.
¿Qué es la cachapa?
La cachapa es una preparación de raíz indígena que proviene de la región central de Venezuela. A diferencia de la arepa, que se elabora con maíz seco o procesado, la base de la cachapa es el grano de choclo fresco y tierno. Este insumo se muele para formar una masa que conserva el dulzor natural del grano y se cocina a la plancha hasta dorarse. Tradicionalmente se sirve doblada y rellena con queso de mano.
En esta jornada solidaria los restaurantes de Lima y de la región replicarán, durante todo el 5 de julio, la receta empleada por Juan Luis Martínez en su propuesta gastronómica o desarrollarán interpretaciones propias a partir de ella, adaptando el uso del maíz que vincula las despensas de ambos países.
El precio mínimo sugerido por cada porción es de S/ 40 más IGV en el mercado peruano, o el monto equivalente en las monedas de los distintos países de Latinoamérica que se sumen a la convocatoria.
Hasta el momento estos más de treinta los restaurantes en Lima que se han sumado a esta causa. Entre otros solidarios están Bruto, Shizen, Amarena, Picnic, Tori, Isolina, La Mar.
¿Cómo participar?
La recaudación total derivada de la venta de este plato se entregará a World Central Kitchen. La organización internacional ya opera en los puntos afectados del territorio venezolano, donde distribuye raciones de alimento a las poblaciones damnificadas y a los equipos que trabajan en las labores de rescate.
Los restaurantes y proyectos de cocina que deseen adherirse a la convocatoria pueden gestionar su inscripción directamente a a Demo. Las ventas que se logren a ese día representarán un aporte directo para el financiamiento de los comedores de emergencia en las zonas de desastre.