Chiara Nicolini representará al Perú este sábado 24 de octubre en las semifinales del World Barista Championship 2026, que se celebra en Ciudad de Panamá. La campeona nacional de barismo consiguió ubicarse entre los 16 mejores competidores del certamen y ahora buscará uno de los seis cupos disponibles para la gran final, programada para el domingo 25.
Su clasificación pone nuevamente al café peruano en el escenario internacional y reconoce el trabajo que existe detrás de su producción. Para esta edición, Nicolini preparó una propuesta que destaca la calidad de los granos nacionales y el trabajo de los productores que apuestan por el café de especialidad.
Una propuesta con sello peruano
Para preparar su presentación, Nicolini visitó fincas cafetaleras y trabajó directamente con productores para seleccionar los granos que llevaría a Panamá. Entre ellos se encuentran los cafés de la finca La Margarita, ubicada en Ocobamba, Cusco, perteneciente a la familia Solórzano, así como un café de variedad sidra producido por Juan José Huilca, en Yanatile.
La selección busca poner en valor la diversidad de perfiles aromáticos y sabores que ofrece el café peruano. Factores como la altitud, el suelo, el clima y los procesos de cultivo y beneficio influyen en las características de cada grano y en su potencial dentro de las competencias internacionales.
Durante su preparación, la barista también contó con la asesoría de Saša Šestić, campeón mundial de barismo en 2015. Su acompañamiento formó parte del proceso con el que Nicolini afinó los detalles de una presentación que tiene al café peruano como protagonista.
En las semifinales, los participantes deben preparar espressos, bebidas con leche y creaciones de autor en un máximo de 15 minutos. Los jueces evalúan aspectos como el sabor, la técnica, la creatividad y la presentación, en una competencia que exige precisión y dominio de cada etapa de la preparación.
Chiara Nicolini: un regreso al Mundial después de casi dos décadas
La participación de Nicolini tiene, además, un significado especial en su trayectoria. Su primera experiencia mundialista ocurrió en 2007, cuando representó a España en el campeonato celebrado en Japón. Casi 20 años después, regresa a esta competencia con la bandera peruana y una trayectoria de más de dos décadas en la industria cafetera.
Su recorrido profesional comprende distintas áreas del sector, desde el trabajo como barista hasta el marketing, la capacitación y el control de calidad. También es cofundadora de Punto Café, establecimiento que ha recibido reconocimiento en los Premios Summum dentro de la categoría de cafetería de especialidad.
Su clasificación al campeonato de 2026 llegó después de ganar el XII Campeonato Nacional de Barismo de 2025, realizado en Chachapoyas durante la Feria Internacional de Cafés Especiales (Ficafé). Este triunfo le permitió asegurar su participación en una de las competencias más importantes de la industria.
El desafío de impulsar el café de especialidad
Más allá de los resultados, la participación de Nicolini pone en primer plano el potencial de la producción cafetera peruana y los desafíos que enfrenta el sector. La inversión en las fincas, la mejora de la infraestructura en las zonas productoras y el fortalecimiento de los procesos son aspectos importantes para impulsar el desarrollo del café de especialidad.
La generación de mejores oportunidades para los productores también resulta fundamental para que las nuevas generaciones encuentren posibilidades de desarrollo en esta actividad. Detrás de cada taza hay un trabajo que comienza en el campo y continúa a través de cada etapa de selección, procesamiento y preparación.
Este sábado, Chiara Nicolini tendrá la oportunidad de demostrar su talento ante los jueces internacionales y acercarse a la final del campeonato. Su participación también permitirá mostrar la diversidad del café peruano en una vitrina que reúne a algunos de los mejores baristas del mundo.