La Universidad Nacional Mayor de San Marcos (UNMSM) deberá implementar y ofrecer de manera permanente una opción de menú vegano en su comedor universitario, luego de que el Poder Judicial declarara fundada la demanda presentada por dos estudiantes.
El fallo establece que la universidad debe garantizar esta alternativa dentro del servicio de comedor, en condiciones de gratuidad, accesibilidad y calidad nutricional equivalentes al menú convencional.
La decisión ha sido destacada como un precedente relevante en materia de derechos fundamentales, igualdad y no discriminación en el ámbito de la educación pública.
“No podía comer lo que ofrecía el comedor”: ¿qué reclamaron los estudiantes de la San Marcos?
La controversia se originó en 2024, cuando dos estudiantes de la UNMSM presentaron una demanda de amparo para exigir que el comedor universitario incluya una alternativa apta para personas veganas.
El pedido no solo buscaba una modificación del menú. Sino el reconocimiento del derecho a una alimentación acorde con convicciones éticas, vinculadas a la libertad de conciencia, igualdad y libre desarrollo de la personalidad.
Según el expediente, los estudiantes señalaron que no podían consumir los alimentos disponibles en el comedor, ya que estaban diseñados bajo una dieta omnívora y no contemplaban opciones libres de productos de origen animal.
También argumentaron que esta situación afectaba su alimentación dentro del campus, su salud, su rendimiento académico y su acceso en condiciones de igualdad al servicio universitario.
“El caso fue declarado improcedente”: ¿cómo evolucionó el proceso judicial?
El caso fue presentado el 28 de febrero de 2024 y, en una primera instancia, la demanda fue declarada improcedente.
Sin embargo, la Tercera Sala Constitucional de la Corte Superior de Justicia de Lima anuló esa decisión y ordenó una nueva evaluación del caso, esta vez considerando el fondo del pedido.
Tras ello, el expediente regresó al Sexto Juzgado Constitucional, que finalmente emitió la sentencia que ordena a la UNMSM implementar el menú vegano.
El juzgado concluyó que la omisión de atender la solicitud constituyó una afectación continuada, y que la respuesta institucional no podía sustentarse únicamente en argumentos administrativos.
Además, precisó que la gratuidad del comedor no puede utilizarse como justificación para excluir a estudiantes con necesidades alimentarias específicas.
¿Qué deberá hacer ahora la San Marcos tras el fallo?
La resolución judicial ordena que la UNMSM adopte las medidas necesarias para implementar un menú vegano en su comedor universitario.
Este servicio deberá ofrecerse con estándares de calidad nutricional, accesibilidad y gratuidad, en igualdad de condiciones con el menú habitual.
Asimismo, el fallo dispone la realización de una encuesta o censo estudiantil para identificar cuántos alumnos requieren este tipo de alimentación.
Este registro permitirá organizar el abastecimiento, la preparación de raciones y evitar tanto la escasez como el desperdicio de recursos públicos.
“Es una exclusión”: ¿qué dijo el juzgado sobre la postura de la universidad?
Durante el proceso, la UNMSM argumentó que la solicitud no cumplía requisitos administrativos. Asimismo, que el amparo no era la vía adecuada para este tipo de pedido.
También sostuvo que el comedor universitario no responde a estilos de vida específicos, sino a criterios generales para toda la comunidad estudiantil.
Sin embargo, el juzgado desestimó estos argumentos. Por lo tanto, señaló que la universidad tenía la obligación de responder la solicitud y, de ser necesario, requerir su subsanación.
Además, advirtió que la ausencia de un menú vegano puede generar un efecto excluyente hacia estudiantes con esta alimentación, lo que podría constituir discriminación indirecta.
“Elegir entre comer o sus convicciones”: ¿qué advierte la sentencia?
La sentencia indica que ofrecer únicamente alimentos de origen animal puede obligar a los estudiantes veganos a elegir entre vulnerar sus convicciones o renunciar al beneficio alimentario.
Según el juzgado, esta situación afecta derechos constitucionales que deben ser protegidos por las instituciones públicas al brindar servicios a la comunidad universitaria.
¿El caso está cerrado? La San Marcos ya apeló el fallo
La Universidad Nacional Mayor de San Marcos ya interpuso un recurso de apelación, por lo que la decisión judicial aún se encuentra en revisión.
Mientras tanto, el caso continúa generando debate por su impacto en los derechos estudiantiles, la alimentación en universidades públicas y el alcance de los servicios de bienestar universitario.