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Tres vinagretas para ensaladas por Ana Maria Bugosen

miércoles 24 de noviembre del 2021
en El Dato Gourmet, Gastronomía, Punto gourmet
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Tres vinagretas para ensaladas por Ana Maria Bugosen

Estamos en temporada de primavera, los días se tornan mas calurosos y soleados, nuestro cuerpo nos pide consumir cada vez más, alimentos frescos e hidratantes.

Muchos les huyen a las ensaladas pues sienten que son desabridas o demasiado ligeras, y si esto se da es por una errónea preparación. Una ensalada bien hecha suele ser altamente nutritiva y cumple con satisfacernos, que sus componentes sean ligeros no quiere decir que sean escasos o estén incompletos.

El complemento básico es la vinagreta, esta no solo debe de maridar con todos los ingredientes de ensalada, sino que debe repotenciar todas las cualidades de sus componentes y complementar la función nutricional.

Escucho a la gran mayoría decir que no tienen idea de como preparar una vinagreta rica, que los nutra, los satisfaga y que combine con sus ensaladas.

Yo soy una amante de las ensaladas bien balanceadas, con texturas y sabores diversos en toda época del año, pero eso sí, mis vinagretas son súper importantes, para eso he creado varias, y el día de hoy les traigo tres de ellas, para que ustedes las prueben y las usen de la forma que mas les guste.

Anímense a hacerlas, son súper fáciles, se pueden mantener refrigeradas hasta la hora de servir, sacan de apuro ante cualquier preparación rápida, son altamente nutritivas y además, gustan a grandes y chicos.

Recetas de Vinagretas

Vinagreta de Pistacho 

  • 3 Onz. de aceite de oliva 
  • 1 Onz. de vinagre blanco
  • 2 Cdas. de pistacho en polvo (muela los pistachos hasta arenarlos) 
  • 1 Cda. de pistacho picado 
  • 1/4 Cdta de sal 
  • Pimienta negra recién molida 
  • Ralladura de limón en el instante 

Colocar el aceite, vinagre, sal, pistacho en polvo en el mixer y emulsionar, agregar la pimienta recién molida, la cascara de limón y los pistachos picados 

Vinagreta Honey Mustard 

  • 3 onz de aceite de oliva 
  • 1 onz de vinagre 
  • 1 diente de ajo picadito 
  • 1 cda de mostaza de Dijon 
  • 1/2  cda de miel de abeja 
  • 1/4 cdta de sal 
  • Pimienta negra recién molida 

Colocar en un envase para aliños manual, el vinagre, sal, mostaza, miel, aceite de oliva, ajos y pimienta recién molida. Tapar el envase y sacudir fuertemente hasta emulsionar, también lo pueden hacer en el mixer.

Vinagreta Balsámica 

  • 1 onz vinagre balsámico 
  • 3 onz aceite de oliva 
  • 1/4 cdta de sal 
  • 1 cdta de cebolla blanca picadita 
  • Pimienta recién molida 
  • 1/4 cdta de chives picaditos 

Colocar en el mixer vinagre, sal, aceite y emulsionar, agregar la cebolla picadita, y los chives, mezclar. Agregar pimienta recién molida 

Tips: 

La medida para una buena vinagreta es 3 de aceite por una de vinagre .la pimienta debe ser recién molida, al igual que la ralladura de limón y los chives recién cortados.

Se deben mantener refrigerados, como son emulsiones, se separan con el paso del tiempo, volver a batir antes de servir y quedaran perfectos 

Pueden agregar albahaca fresca en lugar de chives a la balsámica dependiendo de la ensalada.

Tags: Ana María BugosenEl dato gourmetrecetasVinagretasvinagretas para ensaladas
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