John Parry cultiva los llamados microgreens. Una suerte de mini plantitas, de diversas verduras, que aportan 40 % más nutrientes que en cualquier faceta de la planta. Es más 50 gramos de microgreens de brócoli equivale a dos kilos de la planta adulta.
Todo comenzó porque John buscaba tener para él “una alimentación más saludable”. Algo que le asegure que no tenga pesticidas y que el presupuesto no se le duplique, ya que lo que se vende en el mercado como “orgánico es más caro”.
Así como lo está haciendo John, el cultivo en Estados Unidos comenzó de manera artesanal. Actualmente ya son tendencia y se utilizan en los restaurantes de alta gama porque, además del beneficio nutricional, el microgreen eleva la presentación del plato y le da textura porque “tiene su crunchy”. Encuéntrelos en @microgreensdelsur.
