Una de las cremas mas usada en repostería es sin duda la Crema Pastelera. Sus componentes son básicos y al alcance: leche, huevos, azúcar y mantequilla y harina o maicena.
Se le puede aromatizar con lo que mas nos guste o de acuerdo al toque que le queramos dar al postre en el que estará presente :
Vainilla , canela , cascara de naranja , limón , toronja etc.
La crema pastelera es la base de muchas cremas tradicionales a nivel mundial , como la crema catalana , las natillas o la custard británica entre algunas .
Se usa también en muchos rellenos de pies, relámpagos / profiteroles , milhojas , merengues roscas ,tartaletas etc
También podemos mezclarla solo con frutas.
Su origen es incierto, no se sabe si fue en Francia o Italia , solo que es Europea y que se usa mucho en todas las pastelerías y recetas de pasteles europeos que hoy en día se conocen en el mundo entero.
También podemos hacer la crema pastelera de sabores, como la de chocolate añadiendo cacao , la de café con esencia de café o café soluble, la de frutas con esencia de frutas, etc.
Así mismo, mezclarla con otras cremas para obtener un resultado y un sabor y textura distintos para nuestras tartas y pasteles, como por ejemplo:
Mezclar pastelera con :
- Chantilly = Crema diplomática
- Con Merengue Italiano , = Crema Chiboust
- Con Claras a punto de nieve , = Crema Cocida Ligera
- Con Mantequilla = Crema Muselina
- Con Crema de Almendras = Crema Frangipane
La Crema pastelera es muy fácil de hacer, es una crema de textura sedosa al paladar y de un sabor súper agradable.
Como ven es fácil de usar y combinar con todo lo que queramos, es una crema neutral que va con todo y que se deja comer sola siendo deliciosa.
Por sus componentes es beneficiosa para la salud pues contiene alta proteína , y grasa saludable , calcio , fosforo y hierro , es rica en Vit A y Vit B2
Además no necesitamos ser expertos en pastelería, basta con seguir mi receta que se las dejo líneas abajo , para que puedan hacerla en casa y disfrutarla como mejor les parezca .
Muchas veces cuando tengo antojo de dulce la coloco dentro de mis croissants , y les agrego además mermelada de fresas o manjar , quedan deliciosos ¡!
Ingredientes para preparar la crema Pastelera
- 500 ml de Leche entera UHT
- 125 gr de azúcar blanca
- 5 yemas
- 1 huevo
- 50 gr de mantequilla sin sal
- 50 gr de harina de trigo
- Esencia de vainilla
Preparación
- Poner al fuego la leche con la mitad del azúcar y la vainilla. Batir las yemas y el huevo con el resto del azúcar. Agregarle la harina tamizada y revolver hasta integrar bien.
- Cuando la leche hierva agregar la mitad a la mezcla de los huevos, mover bien y vaciar sobre el resto de la leche, llevar al fuego sin dejar de revolver hasta dar punto, no debe de quedar dura, es una crema.
- Colocar en un refractario inmediatamente y tapar con film sin dejar espacio entre este y la crema para que no se forme nata.
- Enfriar, lista para usar
