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¿Cómo preparar Crema pastelera? | VIDEO

Ana María Bugosen nos trae su receta para preparar la crema pastelera fácil de usar y que se puede combinarse con todo lo que queramos.

sábado 18 de septiembre del 2021
en El Dato Gourmet, Gastronomía, Punto gourmet
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¿Cómo preparar Crema pastelera? | VIDEO

Una de las cremas mas usada en repostería es sin duda la Crema Pastelera. Sus componentes son básicos y al alcance: leche, huevos, azúcar y mantequilla y harina o maicena.

Se le puede aromatizar con lo que  mas nos guste o de acuerdo al toque que le queramos dar al postre en  el que estará presente :

Vainilla ,  canela  , cascara de naranja , limón , toronja  etc.

La crema pastelera es la base de muchas cremas tradicionales a nivel mundial , como la crema catalana , las natillas o la custard británica  entre algunas .

Se usa también en muchos rellenos de pies, relámpagos / profiteroles , milhojas , merengues roscas ,tartaletas etc

También podemos mezclarla solo con frutas.

Su origen es incierto, no se sabe si fue en Francia o Italia , solo que es Europea y que se usa mucho en todas las pastelerías y recetas de pasteles europeos que hoy en día se conocen en el  mundo entero.

También  podemos hacer la crema pastelera de sabores, como la de chocolate añadiendo cacao , la de café  con esencia de café o café soluble, la de frutas con esencia de frutas, etc.

Así mismo, mezclarla con otras cremas  para obtener un resultado y un sabor y textura distintos para nuestras tartas y pasteles, como por ejemplo:

Mezclar pastelera con :

  • Chantilly =  Crema diplomática
  • Con Merengue Italiano , = Crema Chiboust
  • Con Claras a punto de nieve , = Crema Cocida Ligera
  • Con Mantequilla  = Crema Muselina
  • Con  Crema de Almendras = Crema Frangipane

La Crema pastelera es muy fácil de hacer, es una crema de textura sedosa al paladar  y de un sabor súper agradable.

Como ven es fácil de usar y combinar con todo lo que queramos, es una crema neutral que va con todo  y  que se deja comer sola siendo deliciosa.

Por sus componentes es beneficiosa para la salud pues contiene alta proteína , y grasa saludable , calcio , fosforo y hierro , es rica en Vit A y Vit B2

Además no necesitamos ser  expertos en pastelería, basta con seguir mi receta  que se las dejo líneas abajo , para que puedan hacerla en casa y disfrutarla como mejor les parezca .

Muchas veces  cuando tengo antojo de dulce la coloco dentro de mis croissants , y les agrego además mermelada de fresas o  manjar , quedan deliciosos ¡!

Ingredientes para preparar la crema Pastelera 

  • 500 ml de Leche entera UHT 
  • 125 gr de azúcar blanca 
  • 5 yemas 
  • 1 huevo 
  • 50 gr de mantequilla sin sal 
  • 50 gr de harina de trigo
  • Esencia de vainilla 

Preparación

  • Poner al fuego la leche con la mitad del azúcar y la vainilla. Batir las yemas y el huevo con el resto del azúcar. Agregarle la harina tamizada y revolver hasta integrar bien.
  • Cuando la leche hierva agregar la mitad a la mezcla de los huevos, mover bien y vaciar sobre el resto de la leche, llevar al fuego sin dejar de revolver hasta dar punto, no debe de quedar dura, es una crema.
  • Colocar en un refractario inmediatamente y tapar con film sin dejar espacio entre este y la crema para que no se forme nata.
  • Enfriar, lista para usar
Tags: Ana María BugosenCrema pastelerarecetarecetas fáciles
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