Para nosotros los peruanos es típico comer camotes como acompañamiento en Navidad. Bueno no solo en Navidad, el camote acompaña muchos de nuestros platos como el ceviche.
El camote es un tubérculo oriundo del Perú, y data su origen de 750 A.C. Hoy en día su presencia se ha extendido en casi todo el mundo. En algunos países suelen llamarlo: Boniato, papa dulce, batata o batata dulce.
El camote es un gran alimento, lleno de propiedades, muy aparte de ser agradable para grandes y chicos y aceptado en todos los paladares, este previene el envejecimiento precoz, equilibra la salud intestinal, promueve la ganancia de masa muscular, fortalece el sistema inmunológico, previene enfermedades del corazón y algunos tipos de cáncer, entre otros de los muchos beneficios que tiene para nosotros.
El camote puede prepararse de distintas formas, ya sea al horno, sancochado, asado, a la parrilla, frito, etc.
Es un excelente acompañante de los vegetales frescos y de todas las proteínas de origen animal, redondeando el plato altamente proteico y nutritivo.
Esta vez he decidido traerles una receta de camotes cocidos, casi al vapor con panela (también llamada Chancaca). La panela a diferencia del azúcar contiene muchos minerales y micronutrientes. ¡Qué la disfruten!
CAMOTES GLASEADOS CON PANELA
- 1.5 kg de camote
- 3 ramas de canela
- 675 gr de panela
- 3 tazas de agua
Preparación
- Lavar muy bien los camotes, colocarlos en una olla enteros y con cáscara agregar la panela, las ramas de canela y el agua.
- Poner a cocer a fuego muy bajito, ir dándoles vuelta hasta que se cocinen prácticamente al vapor, la panela se reducirá a una miel.
- A disfrutar
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